Total
120dificultad
IntermedioEl chairo es una de las sopas más representativas de la cocina paceña: un plato contundente que combina chuño, mote de trigo, maíz blanco, verduras andinas y carne de res y de oveja en un caldo lleno de sabor, con el toque de Costilla MAGGI®. Es un plato tradicional pensado para compartir en familia, ideal para los días fríos de altura. Con esta receta de chairo boliviano paso a paso, aprenderás a lograr ese sabor auténtico de siempre, con un caldo espeso y reconfortante.
Porciones: 8
Remoja el chuño al menos 12 horas antes y, si tienes tiempo, golpéalo en un batán para que quede más suave. Agrega la sal y el cubito de Costilla MAGGI® antes de que hierva el caldo, así la carne se cocina con mejor sabor desde el inicio. Prepara el refrito de cebolla, zanahoria y ají colorado aparte y añádelo al final: esto le da al chairo su color y sabor característicos sin perder frescura.
El chairo es una sopa tradicional de la región andina de Bolivia, típica de La Paz. Combina chuño, mote de trigo, verduras y carne en un caldo espeso, y es uno de los platos más representativos de la gastronomía paceña.
El chuño es papa deshidratada y congelada, típica de la región andina. Se encuentra en mercados locales de Bolivia y Perú, y debe remojarse antes de cocinarlo para que recupere su textura.
Sí, puedes usar solo carne de res si no consigues carne de oveja o cordero, aunque la combinación de ambas es lo que le da al chairo su sabor tradicional más auténtico.
El chairo se sirve tradicionalmente con llajwa (salsa picante boliviana) y un poco de mote de maíz aparte. También puedes acompañarlo con una rodaja de limón.
Puedes guardarlo en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético. Al recalentarlo, agrega un poco de agua o caldo si notas que se espesó demasiado.
