Silpancho cochabambino

Primer paso

• 1.Lava bien la papa y pélala con un pelador. Ponla en una olla con suficiente agua y un toque de sal. Hiérvela por unos 20 minutos, hasta que esté cocida pero firme. Después, refrigérala para que se enfríe mientras preparas el resto.

• 2.Cocina el arroz utilizando tu método preferido, asegurándote de obtener dos tazas una vez cocido. Si lo prefieres, puedes prepararlo con anticipación, incluso desde el día anterior.

• 3.Sazona los bistecs con el adobo. En un plato plano, esparce el pan rallado. Calienta 1/4 de taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Empaniza los bistecs pasándolos por el pan rallado y presionando para cubrir ambos lados de manera uniforme. Cuando el aceite esté caliente, fríelos durante 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que los bordes estén dorados. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que el pan rallado puede dorarse rápidamente.

• 4.Una vez listos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Manténlos calientes.

• 5.Lava y corta la cebolla en cubos pequeños, luego resérvala. Abre la lata de tomates, escúrrelos en un colador y mide una taza.

• 6.Retira la papa del refrigerador y córtala en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada. Calienta 1/4 de taza de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de papa y fríelas por unos dos minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• 7.Mientras las papas se cocinan, cocina un poco de aceite en el sartén y cocina los huevos a tu preferencia, sazonándolos con sal y pimienta.

• 8.Con las papas, el arroz, los bistecs y los huevos listos, comienza a servir el Silpancho.
• 9.¡Disfrútalo!