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Merengue con Dulce de Leche y un Toque de Canela

Name: Merengue con Dulce de Leche y un Toque de Canela
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 97 min
Yield: 7
Ingredients: 1 1/2 Taza de leche; 6 Cucharadas Leche condensada NESTLÉ®; 1 Astilla de canela; 2 Yemas de huevo; 2 Cucharadas de agua; 2 Cucharadas colmadas de Azúcar blanca; 2 Claras de huevo; 1/2 Cucharadita de Canela molida

¿Buscas un postre casero que conquiste a toda la familia? Este merengue con dulce de leche es la combinación perfecta entre lo cremoso y lo esponjoso: un dulce de leche casero suave, con el toque aromático de la canela, coronado con un merengue ligero y delicado. Es ese tipo de receta que trae recuerdos de la cocina de la abuela, pero fácil de preparar en casa con pocos ingredientes. Ya sea para una tarde especial o para darte un gusto después de comer, este postre no puede faltar en tu repertorio.

Anímate a prepararlo y descubre por qué es uno de los postres Nestlé favoritos de quienes aman los sabores tradicionales.

Ingredientes
¡A cocinar!
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Ingredientes

Porciones: 7

1 1/2 Taza de leche
6 Cucharadas Leche condensada NESTLÉ®
1 Astilla de canela
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de agua
2 Cucharadas colmadas de Azúcar blanca
2 Claras de huevo
1/2 Cucharadita de Canela molida

¡A cocinar!

1.Para preparar el dulce de leche casero: En una olla añadir la leche, la Leche Condensada NESTLÉ® y la astilla de canela; cocina a temperatura media por 40 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente hasta obtener un dulce de leche ligero.

2.Retira la olla del fuego e integrar las yemas de huevo sin dejar de revolver. Llevar nuevamente al fuego y cocinar revolviendo durante 1 minuto más. Si es necesario, pasar la mezcla por un colador, para asegurarse que no queden rastros de yemas.

3.Verter el dulce de leche en 4 vasos o copas pequeños y dejar enfriar por 10 minutos en la nevera.

Para el merengue

4.En una olla pequeña añadir el azúcar y el agua; llevar a fuego medio y cocinar hasta obtener un almíbar (10 minutos aproximadamente).

5.Mientras tanto, en un tazón con la ayuda de un batidor de mano o en una batidora eléctrica, batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Adicionar el almíbar caliente en forma de hilo (de a poco) sin dejar de batir hasta que el merengue enfríe, quede bien firme y se vea brillante.

6.Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada y poner el merengue encima de cada vaso en partes iguales, si no tiene manga pastelera lo puede poner con la ayuda de una cuchara.

7.Por último, espolvorear la canela molida encima.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 114.1 kcal = 477kj /por porción

Carbohidratos	18.8 g
Energía	114.1 kcal
Grasas	3 g
Fibra	0.4 g
Proteína	3.7 g
Grasas saturadas	1.7 g
Sodio	86 mg
Azúcares	18.2 g

CONSEJOS DE CHEF / PRO

Para lograr un dulce de leche casero con la consistencia perfecta, cocina la mezcla de leche y Leche Condensada NESTLÉ® a fuego lento sin dejar de mover, así evitas que se pegue o se formen grumos. Sabrás que está listo cuando tome un color dorado y una textura espesa que cubra el dorso de la cuchara. Para el merengue, asegúrate de batir las claras a temperatura ambiente y agregar el azúcar poco a poco, esto ayudará a que quede firme, brillante y con esos picos perfectos que hacen lucir el postre.

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Preguntas frecuentes

Esto suele pasar cuando las claras tienen restos de yema o grasa, lo que impide que monten bien. Asegúrate de usar un recipiente y batidores completamente limpios y secos, y agrega el azúcar poco a poco mientras bates, no todo de una vez. Batir las claras a temperatura ambiente también ayuda a lograr un merengue más firme y brillante.

Lo ideal es conservar el dulce de leche y el merengue por separado, ya que este último tiende a perder su textura firme y a soltar líquido con el tiempo. El dulce de leche casero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. El merengue, en cambio, se recomienda prepararlo el mismo día que se va a servir, ya que no se conserva bien de un día para otro; si necesitas guardarlo por unas horas, mantenlo en el refrigerador y evita la humedad.

El dulce de leche está listo cuando toma un color dorado uniforme y una consistencia espesa que cubre el dorso de una cuchara sin escurrir rápidamente. Recuerda que sigue espesando un poco más al enfriarse, así que es mejor retirarlo del fuego apenas alcance el punto deseado.

Si no tienes astilla de canela, puedes sustituirla por canela en polvo, agregando una pizca al momento de cocinar la leche. También puedes reemplazarla por ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico diferente al dulce de leche.

Sí, el dulce de leche casero se puede preparar con uno o dos días de anticipación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto incluso puede ayudar a intensificar su sabor. El merengue, en cambio, se recomienda prepararlo el mismo día para disfrutar de su mejor textura.