Charlotte de chocolate

Para las bizcotelas

• 1.  En una batidora eléctrica, batir el azúcar blanca con las yemas y agregar la vainilla.

• 2.  Batir las claras a punto nieve con la pizca de sal en otro bowl aparte, e incorporar a la anterior mezcla.

• 3.  Cernir la harina dos veces con la maicena y polvo de hornear.

• 4.  Mezclar todo de forma suave y envolvente.

• 5.  Formar las bizcotelas sobre una placa engrasada y espolvorear azúcar impalpable, dejar reposar unos minutos.

• 6.  Hornear a 170°C por 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Para el mousse de chocolate

• 7.  Trozar la Cobertura bitter y derretir en la LECHE EVAPORADA CARNATION® a baño maría o microondas.

• 8.  Batir a punto yogurt la crema de leche y mezclar con la preparación anterior.

• 9.  Hidratar el colapez en agua y llevar a microondas o baño maría para lograr su disolución. Temperar con lo anterior e incorporarlo hasta obtener una crema homogénea.

• 10.  Verter el mousse de chocolate en un aro de 24 cm de diámetro y refrigerar por dos horas aproximadamente.

Para el decorado

• 11.  Desmoldar y colocar las bizcotelas al rededor y decorar con fresas.